søndag den 14. maj 2017

Mickey Mouse kage

Min kære kollega Julie´s søn Elliot fylder 2 år.
Han elsker Mickey Mouse, så der var ingen tvivl om temaet.


Kagen er til 16 personer
Lyse citron bunde, makronbunde, 
jordbær mousse og friske jordbær






fredag den 12. maj 2017

Konfirmationskage med springgymnast

Cecilie skal konfirmeres og hendes mor Helle
ønskede at overraske datteren med en kage.
Cecilie er springgymnast og dygtig matematiker.
Ønsket var at få begge temaer med i en fin kombination
i designet. Cecilies ynglings farve er lyseblå. 
Det var ikke en helt let opgave.
Det er første gang jeg laver en silhuet, 
men bestemt ikke sidste, det gav et dejligt let udtryk.

Kagen er til 40 personer
Chokolade bunde, makron bund, Tiramesu creme
og hindbær mousse.








torsdag den 11. maj 2017

Tiramesu Creme

4 store æg eller 6 små æg
1000 g Mascarpone
200 g sukker
3-4 spsk. kold stærk kaffe 
1/2-1 dl varm kaffe
3-4 spsk. Grand Marnier
6 blade husblas

Lig husblas i koldt vand
Del æg i hvider og blommer.
Æggehvider piskes stive.
Sukker og æggeblommer piskes luftige, så sukkeret ikke knaser mere.
Pisk Mascarponen sammen med sukker og æggeblommerne.
Smag til med kaffe og Grand Marnier (spar lidt på kaffen)
Vend nu de stive æggehvider i mascarpone cremen.
Lav en lille kop varm kaffe. ca 1/2 - 1 dl .
Vrid vandet af husblasen.
Smelt nu husblas i den varme kaffe.
Når husblas er smeltet  tages en lille spsk. af cremen og røres i kaffen
og herefter endnu en skefuld. Nu er husblas klar til at blive rørt i cremen. 
Sæt cremen på køl minimum 4 timer før brug.


tirsdag den 18. april 2017

Brystkage med overalls

Vores søn Daniel fylder 20 år og er  Mekaniker lærling hos
Mercedes i  Hillerød.
Så der skulle en ren mandehørms kage til.

Lysebunde, chokolade bunde, Citron creme med hvid chokolade 
og Yankiebar m. lakrids creme. 
25. personer






søndag den 26. marts 2017

Brystkage med et twist af fodbold


Mathias fylder 20 år og
hans forældre Tina & Henrik vil overraske ham med
en fræk brystkage

Mathias spiller fodbold i Vejby så logo skulle indgå i kagen

Kagen er til 25 personer
Citronbunde og chokoladebund, laktosefri Bounty creme og laktosefri ananas mousse.










Ananas mousse II

1 dåse Ananas (ca. 350 g Ananas)

1/2 del Citronsaft

100 g Flormelis

4 dl husblas

500 ml Piskefløde


Pisk fløden til skum
Blend ananas uden saft og tilsæt citronsaft og Flormelis.

1/2 dl ananas saft varmes op og den opbløde husblas smeltes
i saften.  Tilsæt lidt flødeskum til saften og vend derefter husblas/saft
i den blended ananas. Vend nu flødeskummen i ananas massen.
Indtil moussen er homogen. Sæt nu moussen på køl
indtil den er blevet stiv og klar til brug. 

Laktosefri Bounty creme


1 stor dåse fed kokosmælk (kun kokoscremen)

100 g Kokosmel

3 spsk sukker

1 spsk kokosolie

100 g mælkechokolade (laktosefri)

500 ml Laktosefri piskefløde

1 blad husblas

Kokosmasse

Sæt dåsen med kokosmælk på køl et par timer

Tag nu den fede kokoscreme (kun den faste del) fra dåsen
og put det i en gryde sammen med kokosolien og sukker.
Smelt nu massen. Når det er helt flydende tilsættes kokosmel 
rør til massen er homogen og sæt massen på køl nogle timer gerne natten over.

Creme

Hak chokoladen og tag kokosmassen og del det i mindre stykker.
Varm nu piskefløden op til kogepunktet tag gryden af varmen, smelt den opbløde husblas
i den varme fløde.
Held nu den varme fløde over chokoladen og kokosmassen og
rør indtil blandingen er homogen.
Sæt blandingen på køl og lad den stå minimum 8 timer 
inden cremen piskes op med en elpisker

Cremen er nu klar til brug